Pandanasion

I've always wanted to participate in one of those culinary contests that you see online. The "Si j'avais du pandan... " contest from Il en faut peu.. pour être heureux! caught my eye at the beginning of the month and I swore to myself that I would hatch something interesting.

Well, as surprising as it will sound, I WASN'T caught off-guard at the last minute!

(Okay, actually, I was, but not for baking)

I found my idea, my recipe, 2 weeks before the deadline and I had taken pictures and all and all.

...

...I simply forgot to send my post in. *blush with shame*

Okay, okay, I still sent it in today! Let's hope that the timezone hasn't switched over the May 1rst yet :P

Here's the recipe (The contest was in French, and I'm too sleepyheaded now to translate it)

Trous de beigne au pandan nappés de glaçage de chocolate blanc pandanité

Pâte à levain:

1 c. à thé de sucre

1 tasse d'eau chaude

1 sachet de levure sèche active

1 tasse de farine

Pâte à beigne :

1/4 tasse de beurre ramolli

1/3 tasse de sucre

2 oeufs légèrement battus

2 1/2 c. à thé d'extrait de pandan

1/2 c. à thé de sel

2 3/4 tasse de farine tout-usage

Glaçage de chocolat blanc-pandan

150 g de pépites de chocolat blanc

2 c. à table d'extrait de pandan

Miel (Alternatif)

Préparation de la pâte à levain:

1) Dans un grand bol, dissoudre le sucre dans l'eau chaude et y saupoudrer la levure. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte forme des bulles et soit élastique.

Préparation des beignes :

2) Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, l'extrait de pandan et le sel en battant. Incorporer la pâte à levain en continuant de battre. A la cuillère de bois, incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte soit collante. Sur une surface de travail légèrement farinée, pétrir la pâte pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. La mettre dans un bol bien beurré et la retourner pour l'enrober. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 1/2 heures).

3) Dégonfler la pâte avec le poing. Sur une surface légèrement farinée, l'abaisser à environ 1 cm d'épaisseur. Découper des ronds dans la pâte. Déposer les trous de beignes sur une plaque de cuisson. Couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant environ 1 heure de plus.

4) Dans une grande casserole, chauffer de l'huile végétale a 180 degrés Celsius (ou 375 degrés F). Y plonger les trous de beignes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient gonflé. Les retirer ensuite de la casserole et les déposer sur du papier essuie-tout afin d'absorber le surplus d'huile. Laisse refroidir complètement sur des grilles.

Préparation du glaçage :

5) Dans un petit bol, faire fondre les pépites de chocolate au micro-ondes, 2 minutes à la fois, en remuant bien entre chaque intervalles. Lors de la 2e-3e sortie du micro-ondes, ajouter l'extrait de pandan et bien brasser afin de l'incorporer au mélange.

6) Napper les trous de beignes refroidis de glaçage ou les enrober d'une robe de miel.

Slightly adapted from Coup de Pouce's Édition Spécial Noel's recipe for Beignes glacés à l'érable.